Pepper Tree (Sansho)

Ang puno ng pepper ay ang pinakalumang Japanese spice na may masarap na aroma, na literal na isinalin bilang "paminta ng bundok". Ang Latin na pangalan ay Zanthoxylum piperitum, o Zanthoxylum sansho.Tinatawag din na "Sansho". Ang puno ng paminta ay tulad ng malapit na kamag-anak ng Sichuan pepper na kadalasang pinagsama sila sa isang genus. Ang kanilang panlasa ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang klimatiko kondisyon.

Iba pang mga pangalan:

• kanya Japanischer Pfeffer, Szechuan Pfeffer;
• Ingles Japanese pepper, Sansho Japanese pepper;
• fr. Poivre du Sichuan.

Ang Evergreen tree (palumpong) Sansho, ay kabilang sa pamilya Rutace. Kasama sa genus nito ang damo ng ugat at scion, kumquat, at lemon tree.

• Ang mga bushes o puno ay masyadong manipis na puno ng kahoy, na lumalaki hanggang 10 metro.
• Mga sangay na may kumplikadong, feathery, ovate dahon ng 5-9 pares at mahabang spines. Ang mga batang dahon ay may sariwang lasa.
• Ang maliit na dilaw o dilaw-berde na bulaklak na mga 5 mm ay nabuo sa mga payong. May bulaklak nangyayari sa Abril-Mayo.
• Nuts

Ang natural na hanay ay umaabot mula sa Hokkaido hanggang Kyushu sa Japan. Sa labas ng bansa, ang mga palumpong ay napakabihirang.

Ang mga dahon, bulaklak, prutas, at kahit pepperwood ay may samyo. Ang pag-aani ng pampalasa ay ginagawa halos buong taon.

• Sa dahon ng tagsibol at mga buds ay ginagamit, ang mga ito ay tinatawag na Ki-no-mee. Mga gulay na nabili na sariwa o inasnan.
• Ang mga dahon na tuyo ay maaaring gamitin bilang isang hiwalay na pampalasa.
• Ang mga bulaklak ay ginagamit din bilang pampalasa, ang mga ito ay ani sa simula ng tag-init.
• Noong Hulyo, ang berde (kulang-kulang na) berries ay ani, ngunit lamang ang kanilang shell ay ginagamit para sa pagkain.
• Sa taglagas, kinokolekta nila ang mga dahon at balat ng hinog na prutas. Ang mga pinatuyong raw na materyales ay pinuputol sa pulbos, na tinatawag na "san-sho-no-ko."

Sa kabila ng katotohanan na ang puno ng paminta ay tinatawag na paminta, sa katunayan, ang pampalasa na ito ay may ilan lamang sa mga partikular na tampok nito:

• Katamtamang maanghang, bahagyang lasa ng lasa;
• ang mga dahon ay may isang nakakapreskong mint-dayap aroma na tumutulong upang balansehin ang matalim amoy at lasa ng mataba na pagkain;
• Ang panandaliang pagpainit ng Sansho sa mga dry dish ay nagpapakita ng masidhing amoy nito - ito ay isang malambot at nakapapawi na pabango;
• kung ilalagay mo ito sa dila, maaari mong pakiramdam ng isang bahagyang tingling.

Ang puno ng paminta ay kasama sa "pitong pampalasa" na pampalasa na binubuo ng spicy red chili, orange peel, dalawang uri ng linga, poppy at nori powder (seaweed).

Sa 100 gramo ng produkto:

Ang mga dahon ay naglalaman ng monoterpine derivatives - citronellal, citronellol at non-separable compounds na Z-3-hexenal, na nagiging sanhi ng isang damo amoy.

Ang Pepperwood ay may amide sa komposisyon nito, na ginagawang mainit. Ang kanilang konsentrasyon ay nagdaragdag kapag ang spice dries.

Ang mga sumusunod na kapaki-pakinabang at mga katangian ng pagpapagaling ng sansho ay nakikilala:

• Ang mga parmakista ng Hapon ay nagpakita ng nakapagpapagaling na mga katangian ng mga puno ng paminta sa paminta, na may isang stimulating effect sa digestive tract.
• Ang mga mapait na anesthetic tinctures ay inihanda mula sa balat ng hinog na berries.
• Ang Pepperwood ay nagdaragdag ng ganang kumain at sa pangkalahatan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.
• Mayroon itong mga antiseptikong katangian.

Mas kamakailan lamang, tinukoy ng mga Hapon na siyentipiko ang mga nasusunog na katangian ng pampalasa na pinag-uusapan. Ang mga sangkap na nakapaloob dito ay nagpapasigla sa utak at naisaaktibo ang mga panloob na organo. Samakatuwid, maaari itong maisama sa mga diyeta para sa pagbaba ng timbang at kontrolin ito.

Walang mga espesyal na contraindications para sa puno ng paminta. Ang pagbubukod ay indibidwal na hindi pagpaparaan. Dapat mo ring obserbahan ang dosis, tulad ng malalaking dami nito na nanggagalit sa tiyan at maaaring maging sanhi ng pamamanhid ng oral cavity sa loob ng 10 minuto.

Mula sa mga prutas ng punong paminta, at partikular mula sa kanilang alisan ng balat, ang pinakamahalagang langis ay nakuha, hanggang sa 4%. Mayroon itong maanghang, sariwang limon na lasa at banayad na lasa, na dahil sa nilalaman ng mga terpenes.

Ang EM ay may mga sumusunod na katangian:

• gamot na pampalakas;
• nagpapataas ng enerhiya;
• pinatahimik ang nervous system.

• Ang puno ng paminta ay ginagamit bilang isang panimpla dahil sa maanghang amoy.
• Ang pinatuyong pampalasa ay perpekto para sa karne, isda at pagkaing-dagat. Inaalis nito ang kanilang malakas na amoy, na iniiwan ang lahat ng lasa.
• Ang spice ay kadalasang idinagdag sa mga pinggan na niluto sa grill. Halimbawa, yakitori, unagi kabayaki, atbp.
• Ang mga dahon ay angkop para sa isda, sustansya, salad, o ginagamit bilang dekorasyon.
• Ang mga buds ng puno ng paminta ay ginagamit sa pagluluto upang balansehin ang panlasa at aroma ng mga pagkaing Hapon. Ang mga ito ay lalong mabuti para sa seafood at soup ng gulay.
• Mula sa mga sariwang berries ng hinog na sansho, ang Niboshi Dashi broth ay binubuo batay sa kombu na damong-dagat at pinatuyong sardinas o tuna.

Kakailanganin ng 400 gramo. Eel, na dapat nahahati sa 8 piraso at hinahampas sa dalawang skewer. Pakuluan ang "mga disenyo na may eel" sa loob ng ilang minuto ng sampu at magprito sa mababang init (mga anim na minuto, patuloy na nagiging).

Sa isang maliit na mangkok upang gumawa ng isang timpla ng asukal, toyo at vodka, ang bawat isa ay may 3 tablespoons. Heat ang nagresultang masa sa loob ng 4 na minuto. Ibuhos ang belo sa handa na sarsa at magprito para sa isa pang sampung minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, patubigan ang natitirang bahagi ng halo.

Alisin ang mga skewer at iwisik ang eel gamit ang isang kutsarita ng punong paminta. Paglilingkod sa kanin, gulay, salad.

Maglagay ng isang bungkos ng makinis na sibuyas na sibuyas sa isang mangkok ng tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay patuyuin ang tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng Sansho pepper, isang pakurot ng asin at isang kutsarang linga ng langis. Ang isang maliliit at masarap na piraso ng pinggan ay handa na! Mag-imbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Ginamit bilang isang additive sa pangunahing pinggan, para sa karne, isda, para sa mga saro at marinades.

Siyempre, maaari mong ayusin ang halaga ng mga sangkap sa ulam ayon sa gusto mo.

Ang Sansho Asakura (pantalong uri ng paminta) ay isa sa malawak na nilinang sansho species. Ito ay lumalaki nang higit pa para sa mga layuning pangkomersiyo. Ang pag-aani ay nagsisimula sa Setyembre-Oktubre, kapag ang mga berry ay ibinuhos na pula at ang mga buto ay naging hubad.

Ang puno ng pepper ay maraming nalalaman na pampalasa, maraming mga Hapones ang nilinang sa kanilang mga hardin. Ang katotohanang lumaki ito ay medyo mahirap, at hindi ito nakakagulat, dahil ang pag-aalaga ng puno ng paminta ay tumatagal ng maraming oras.Ito ay isang napaka-sensitibong halaman, kailangan nito ang tamang balanse ng sikat ng araw, lilim at kahalumigmigan.

Kung gusto mo ang iyong puno ay magbunga, kailangan mong tandaan na ang dalawang mga halaman ay nakatanim sa parehong oras - babae at lalaki. Mayroon ding mga unisex varieties na hindi nangangailangan ng cross-pollination.

Mas pinipili ng Sansho ang mga lugar na may mahusay na moistened, bahagyang oxidized lupa. Ang patuloy na pagpapanatili ng antas ng kahalumigmigan ay makakatulong upang maiwasan ang mga sakit ng paminta, ngunit ang pagwawalang-bahala ng tubig ay nakakapinsala din dito.

Ang halaman ay nabubuhay at nagdadala ng prutas sa loob ng 20 taon. Maayos na lumaki ang Sansho mula sa binhi ay nagbibigay ng unang berry sa ikalawang taon. Sa tag-init, maaari mong anihin mula sa berdeng mga prutas, at sa unang bahagi ng Setyembre, hinog.

Sa taglagas at kung minsan sa tag-araw, posible ang pag-yellowing ng mga dahon, ngunit huwag mag-alala, ito ay isang natural na proseso lamang.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na aphid, butterflies at caterpillars ay isang panganib sa paminta. Ang mga insekto ay maaaring kumain tulad ng dahon, tulad ng berries.

Ang bonsai na tulad ng puno ng paminta ay nagiging popular na. Ito ay isang magandang planta ng bahay, na walang katapat na proporsyonidad ng mga dahon.

Sa bahay, ang mga lumalagong lugar ay pinili para sa mga bintana, dahil ang halaman ay nagnanais ng liwanag. Ngunit hindi pinahihintulutan ng araw ang direktang liwanag ng araw.

Ang lupain ay dapat humus na may mahusay na kanal. Sa panahon ng masinsinang paglago nagsisimula sila sa pagpapakain - sa huli ng tagsibol at sa gitna ng taglagas.

• Sa tag-init na dadalhin sa sariwang hangin sa bahagyang lilim.
• Pag-init ng katamtaman sa panahon ng pagpapatayo ng itaas na layer ng lupa. Hindi dapat uminit ang malamig na kahalumigmigan.
• Feed sa panahon ng mabilis na paglago nito mula sa tagsibol hanggang taglagas.
• Kailangan mong repot ang halaman sa tagsibol bawat 2 taon, gulang - 3-4 taon. Kasabay nito ay gumawa ng pagbabawas ng mga ugat sa pangatlong bahagi ng haba.
• Sa taglamig, paikliin at alisin ang mga sanga upang mabuo ang ninanais na hugis. Ang mga ito ay itinuturing na may espesyal na balsamo.

Ang taglamig ay ang pinakamahusay na oras upang paikliin at alisin ang mga hindi nais na mga sanga. Maaari mong gamitin ang kawad upang idirekta ang mga sanga sa tamang direksyon para sa anim na buwan. Wrap hindi ito dapat maging masikip, upang hindi makapinsala sa bark. Ngunit bago iyon, mas mainam na hindi tubig ang halaman, kung gayon ang mga sanga ay magiging mas nababaluktot.