Black pepper

Ang black pepper ay isang halaman ng pamilyang Pepper, na may apat na pampalasa nang sabay-sabay.Depende sa oras ng pagkolekta at pagproseso, tumanggap ng mga butil ng itim, puti, berde at pulang kulay. Ang black pepper o tunay na paminta ay itinuturing na lider ng pampalasa - 200,000 tonelada ang ibinebenta bawat taon.

Mga pangalan sa iba pang mga wika:

• kanya Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ang Peper, Black pepper
• fr Poivre noir

Pepper ay isang pangmatagalan na evergreen na liana na nakabalot sa pinakamalapit na halaman para sa sarili nitong suporta. Sa cultivated form, ang haba ay hindi mas mataas kaysa sa 5 m, sa ligaw - umabot sa 15 m.

• Ito ay may malalaking, matigas, mahabang dahon na hugis ng puso.
• Ang mga maliliit na bulaklak ng puti o dilaw-kulay-abo na kulay ay lumilitaw sa mga inflorescence hikaw hanggang sa 10 cm.
• Ang prutas ng prutas sa bato ay may lapad na 5 mm, na nakaayos sa mga cobs hanggang sa 15 cm ang haba at naglalaman ng 25-30 butil sa bawat isa. Prutas dalawang beses sa isang taon, para sa 20-30 taon.

Ang Pepper ay mula sa South India. Lumalaki ito sa baybayin ng Malabar sa bayan ng Kochi (ngayon ay Kochi). Dati, ang lugar na ito ay tinatawag na Malihabar, na nangangahulugang "lupain ng paminta."

Sa ngayon, ang pampalasa ay lumago sa maraming mga rehiyon na may tropikal na klima.

Nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng berries berries. Sa simula, sila ay fermented, at pagkatapos ay tuyo sa ovens o sa ilalim ng araw. Lamang sa oras na ito, ang butil ng butil darkens at shrinks. Ang mga uri ng mga gisantes ay tumutukoy sa mga may timbang na mas mabigat. Ito ay natanto sa anyo ng mga gisantes, lupa, durog at sa iba't ibang mga mixtures.

Ginawa mula sa hinog na pulang berry. Ang mga ito ay binabad sa loob ng isang linggo, at pagkatapos ay alisin ang sapal. Pagkatapos ay tuyo, na nagreresulta sa mga kulay-abo na butil ng isang puting-dilaw o kulay-abo na kulay. Ang ganitong uri ng pampalasa ay ginagamit sa parehong anyo bilang itim.

Inihanda mula sa mga magagandang berry. Ang mga ito ay inilagay sa dagat o tuyo sa mataas na temperatura. Ginagamit din ang freeze drying.

Ang pulang paminta o brownish-pula, sa kaibahan sa berde, ay nakuha sa yugto ng pagkahinog. Kasabay ng pagproseso ay katulad ng berde. Siya ay napakatalino at tinatawag nila siya sa Pondichery. May mga katulad sa kanya, ngunit mas popular, pink pepper (bus). Huwag malito ito sa kanya.

Ang huling dalawang uri ng pampalasa na ginamit sa anyo ng mga gisantes, o adobo.

Para sa lahat ng nakalistang pampalasa upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma hangga't maaari, kinakailangan upang panatilihin ang mga ito sa isang mahigpit na sarado na lalagyan sa temperatura na hindi hihigit sa 20 degrees at halumigmig hindi hihigit sa 70%.

• Ang mga itim na gisantes ay may isang malakas na prutas at maanghang na aroma at nasusunog na lasa.
• Ang berde at rosas na peppers ay may sariwa at maanghang na pabango at isang maayang katinuan.
• Ang mga butil ng puti ay may matapang na katinuan, ngunit ang lasa ay mas malinaw.

Enerhiya at nutritional halaga sa bawat 100 gramo ng produkto

Naglalaman ng:

• bakal
• kaltsyum
• posporus
• karotina
• B bitamina
• ascorbic acid

Gayundin:

• tar
• almirol
• piperine
• piperidine
• mataba langis

• Sudorific
• Diuretic
• Antibacterial
• Immunoprovoting

• Pagkuha ng ilang mga gamot
• Mga karamdaman ng ihi
• Pagbubuntis at pagpapasuso
• Sakit ulser
• Allergy
• Anemia

Ang mga side effect ay maaaring mangyari sa anyo ng: sakit ng ulo, pangangati, overexcitement. Samakatuwid, dapat itong gamitin ng mahigpit na metro.

Ang black pepper ng EM ay may malawak na hanay ng mga gamit. Ginagamit ito sa pabango, pagluluto, tradisyonal na gamot. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis ng singaw.Ang amoy ay maanghang, makahoy, katulad ng pampalasa. Ginamit bilang isang immunoprovoting, gamot na pampalakas, antibacterial agent.

• Mga sakit sa paghinga
• myositis, neuritis, rayuma
• hypoxia, vasospasm, sobrang sakit ng ulo, pagkahilo
• PMS, algomenorrhea, menopausal disorder
• kalamnan at kasukasuan ng sakit, mga pinsala sa sports
• tumutulong sa depresyon, isterismo, takot
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw
• nagpapagaan ng colic, diarrhea, heartburn
• nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan
• nagpapalakas ng sirkulasyon ng dugo

• Pagpapabalik at pagbabagong-buhay ng balat
• Pagpapalakas ng buhok
• Dermatitis, acne, herpes
• Naglalakip
• Cellulite

• Para sa oral administration: 1 drop kada 100 ML. honey, tsaa, jam
• 3-5 patak sa mabango lamp
• Sessile o foot bath na may 2 patak
• Mga masahe at gasgas - 3 patak sa bawat 10 ML ng base
• Pagpayaman ng mga pampaganda - 1-2 patak sa bawat 5 ML ng base

Kapag bumili ng isang mahalagang langis, siguraduhin na ito ay may Latin pangalan piper nigrum.

Huwag mag-aplay kung kailan hypertension, gastrointestinal diseases. Mahigpit na sumunod sa dosis.

• Black pepper Ito ay may malawak na paggamit, parehong sa industriya ng pagkain at sa pagluluto sa bahay. Mag-apply sa soups, gravy, sauces, salad, at marinades. Kadalasang ginagamit sa pagpainit at pagluluto pangunahing pagkain ng karne, manok, isda. Ang black pepper ay maaari ring idagdag sa breading para sa karne o isda.
• Puti na paminta. Idagdag sa mga cream na sarsa, isda na pagkain, upang magaan ang karne.
• Green pepper. Madalas na natagpuan sa culinary delights ng lutuing Asyano. Ang mga Europeo ay naging isa sa kanilang mga paboritong pampalasa. Angkop para sa mga sarsa, manok, isda, pagkaing-dagat.

150 gr. palambutin ang mantikilya sa isang panghalo para sa mga 3 minuto. Magdagdag ng isang itlog, isang pakurot ng vanilla at muli. Ibuhos 350 gr. harina, kalahati ng isang tasa ng asukal at tsokolate pulbos, 1 tsp. instant coffee at isang pakurot ng asin, kanela, lupa na itim na paminta. Paghaluin ang lahat hanggang makinis.

Ang nagresultang kuwarta ay nakabalot sa plastik at inilagay sa freezer sa loob ng 1.5 oras. Matapos ang oras, lumabas, magpainit, ibigay ang kinakailangang hugis na hindi hihigit sa 1 cm makapal. Mag-roll sa brown sugar, mahuli sa baking paper sa isang baking sheet. Ilagay sa preheated 180 degree oven sa loob ng 15 minuto.

Gupitin ang 1 kg ng isda (maaari kang gumawa ng anumang pulang isa) sa mga bahagi, tanggalin ang mga buto at ilagay sa isang layer sa kumapit na pelikula. Maghanda ng pampalasa mula sa asin, asukal 60 gr., 1 tsp. paminta sa lupa at 2 tbsp. vodka. Grate fillet na may halong ito, idagdag ang sprigs dill. I-wrap ang pelikula sa 2-3 layer, ilagay sa isang mangkok at ilagay sa ilalim ng isang mas maliit na lapad na lapad. Malinis sa malamig para sa tatlong araw. Baligtarin ang isda nang isang beses sa isang araw. Ang salmon ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

5 piraso daluyan ng karot, isang maliit na singkamas, 1 sibuyas at 2 cloves ng bawang na pinutol sa parehong hugis. Ibuhos ang isang litro ng sabaw o tubig, magluto hanggang handa na ang mga gulay. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag sa isang pakurot ng tuyo na thyme, ground nut nut, ground white pepper at asin. Grind ang tapos na sopas sa isang blender at magbigay ng isang maliit na magluto. Maaaring ihain ang sopas na sopas na may sprinkled seeds na sinangas ng sunflower.

Sa simula, mag-ferment kami ng beots sa mantikilya. Idagdag ang kalahati ng isang baso ng tubig, dalhin sa isang pigsa at ilagay 0.5 kg ng isda fillet at isang sprig ng romero. Fry dorado mula sa magkabilang panig sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng 25 ML ng cognac at magwasak sa mataas na init. Pagkatapos nito, inaalis namin ang mga isda mula sa mga pinggan, sa lugar nito inilalagay namin ang mga hiwaang gulay. Kakailanganin mo ang mga karot at zucchini (bawat isa sa 2 mga PC.). Hayaan ang mga gulay, at kailangan din nilang alisin. Ngayon ibuhos 100 gr sa pan. cream at 2 tbsp. tubig, isang maliit na pigsa at magdagdag ng 1 tbsp. berdeng paminta (mga gisantes). Asin ang mga isda, paminta at ibalik ito sa pan upang masusuka nito ang sarsa. Paglilingkod sa mga gulay.

Panoorin ang sumusunod na video mula sa palabas sa TV na "1000 at 1 Scheherazade spice". Mula dito matututunan mo ng maraming tungkol sa itim na paminta.

Ang mga katangian ng pagpapagaling ng black pepper ay medyo magkakaibang:

• Nagpapabuti ng panunaw
• Nagpapagaan ng pagtatae at namamaga
• Angkop para sa pigmentation ng balat
• Ito ay isang mahusay na pag-iwas sa kanser sa balat.
• Sa mga sakit sa paghinga
• Sa urolithiasis
• Laban sa kagat ng insekto

Ito ay kinakailangan upang alisin ang mga buto mula sa mga pasas, at sa kanilang lugar upang ilagay sa isang gisantes ng itim na paminta. Kumain 2 tulad ng "sandwich" sa loob ng 15 minuto. bago kumain. 4 beses sa isang araw.

Ang durog na paminta ay kinukuha 3 beses sa isang araw bago kumain. Sa isang pakurot, inuming tubig.

Ang matagumpay na spice ay matagumpay na nakikipaglaban sa labis na katabaan:

• ganap na destroys taba cell
• tumutulong sa pagtunaw ng pagkain
• stimulates ang produksyon ng mga enzymes
• pinatataas ang bilis ng gastric motility

Ang black pepper ay maaaring idagdag sa iyong mga paboritong pagkain o inumin. Ang inirerekumendang pang-araw-araw na dosis, hindi hihigit sa 4 gramo.

Ang pampalasa ng puti ay tumutulong din sa aktibong pagkasunog ng mga calorie.

Sa 50 ML ng juice ng mga kamatis at Bulgarian paminta halo na may 100 ML ng pipino juice at isang pakurot ng sariwang pampalasa lupa. Ito ay hindi kukulangin sa isang araw.

Ang paminta ay kadalasang ginagamit sa negosyo ng pabango. Nagbibigay ito ng intriga at lakas ng loob. Ang mga tala ng pampalasa ay gumagawa ng komplikadong aromatikong komposisyon at magkatugma. Kadalasan, ang mga tala ng itim na paminta ay naririnig sa pabango ng lalaki, toilet water.

Ang mga internasyonal na merkado ay nagbibigay ng isang malaking bilang ng mga itim na paminta.

Kabilang sa mga ito ang mas popular:

• Ang Indian ay isang mataas na kalidad na iba't, na may isang malakas na aroma at katamtamang init.
• Indonesian - karaniwang pea na may magandang maanghang amoy at napaka maanghang na lasa.
• Malaysian - hindi masyadong mabangong iba't, para sa isang malakas na nasusunog na lasa.
• Vietnamese - mas malaki, kulay-abo, kayumanggi, itim na kulay. Walang isang espesyal na amoy, ngunit matalim-nasusunog.

Ang lasang ay nilinang pangunahin sa mga tropikal na klima, ngunit maaari rin itong lumaki sa bahay sa isang palayok ng mga ordinaryong itim na mga gisantes na binili mo sa isang tindahan.

Para sa paglilinang, kailangan mong piliin ang pinakamalaking butil, magbabad para sa isang araw sa tubig at maghasik sa lupa. Ang pinakamahusay na paglalagay sa Landing sa Mayo. Ang lupa ay dapat na binubuo ng buhangin, humus at lupa. Kailangan mong panatilihin ang mga kaldero sa isang temperatura ng 25-30 degrees; ang mga ito ay pinakamainam na kondisyon para sa mahusay na paglago. Lumalaki ang Pepper hanggang 2 metro at maaaring magbunga sa ikalawang taon.

Kapag lumitaw ang unang sprouts, ang lupa ay napabilang na may mga butas ng langgam. Pagkatapos ay maaari kang mag-transplant sa mas malaking lalagyan. Siguraduhin na masubaybayan ang temperatura, hindi ito dapat mahulog sa ibaba ng 10 degrees, kung hindi man ang batang paminta ay maaaring mamatay. Ang pag-iilaw ay dapat na katamtaman, walang direktang liwanag ng araw. Ang pagtutubig ay dapat na kasing dries ng lupa, sa tag-init ng kaunti pa.

• Ang black pepper na isinalin mula sa Old Indian ay nangangahulugang "marich", na nangangahulugang ang araw.
• Sa Middle Ages, ang paminta ay itinuturing na napakamahal na pampalasa, dahil sa ito ay nagbagsak pa rin ang digmaan.
• Sa unang panahon, isang libong itim na mga gisantes ang ginamit upang timbangin ang mga kalakal. Ang bigat ng pampalasa sa ganoong halaga ay eksaktong 460 gramo.