Ķiploku zāle (ķiploki)

Pedunculate ķiploki ir zālaugu augs ar nelielu ķiploku smaržu un dedzinošu sinepju garšu. Pieder pie kāpostu dzimtas ķiploku daiviņu veida.

Atrasts arī ar nosaukumiem:

• ķiploku zāle;
• kātiņu ķiploki;
• ārstniecības ķiploki;
• ķiploku sinepes;
• lapsa girčaks.

Divgadu ķiploku garšaugu augs izskatās šādi:

• Augstums no 12 līdz 100 cm.Stumbri ir vientuļi, ar zilganu pārklājumu, apakšā pubescējoši.
• Pamatlapām ir trīsstūrveida-reniforma forma uz gariem kātiem. Malas ir lielas steidzās. Augšējiem ir sirds formas olveida forma un asas zobainas malas.
• Zied maijā. Ziedu ziedlapiņas ir mazas un baltas. Sepals olveida, gaiši zaļas.
• Augļi ir iegarenas četrstūrainas pākstis. To garums ir 2-8 cm, un diametrs ir aptuveni 2 mm. Nogatavojas jūnijā-jūlijā.
• Kad pākstis atveras, var redzēt sēklas. Sēklas kārto vienā rindā, gareniski svītrotas. Garums ir 3-4 mm.
• Tam ir izteikta ķiploku smarža.

Ķiploku zāle aug uz auglīgas augsnes dārzos un sakņu dārzos. Var atrast starp krūmiem mežos un parkos.

Audzēšana:

• Eiropas valstīs, t.sk. un Krievijas Eiropas daļā.
• Centrālajā un Rietumāzijā.
• Ziemeļāfrikā.
• Naturalizēts ASV un Kanādā.

Lapas un sēklas izmanto kā izejvielas garšvielu ražošanā. Maijā, t.i. ziedēšanas laikā lapas novāc, sēklas jūlijā, pēc to nogatavošanās.Ķiplokiem raksturīgais aromāts pazūd pēc žāvēšanas.

• Tam ir specifisks ķiploku aromāts un nedaudz asa garša, tāpēc to sauca par ķiploku garšaugu.
• Ķiploku zāle ir naidīgs augs. Tas spēj izspiest augus, kas nejauši iekrīt to augšanas zonā.
• Spēj saražot lielu daudzumu sēklu.
• Agrā pavasarī tas tiek pārklāts ar zaļumiem, tādējādi aizēnot trauslos savvaļas ziedus.
• Ķīmiskā viela, ko ražo šis augs, traucē citu augu augšanu.
• Petiolate ķiploku zāle ir līdzīga dažiem savvaļas ziediem, īpaši Pētera krustam, kura cits nosaukums ir pārslas.

Kalorijas uz 100 g: 200 kcal.

Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība: 20% | 21% | 0%

• Belkovs: 14
• Tauki: 15 g
• Ogļhidrāti: 0,7 g

Ķiploku garšauga ķīmiskajā sastāvā var atšķirt daudzus vitamīnus un dažādas eļļas. To sastāvs ir atkarīgs no garšauga daļas.

Lapas satur:

• Glikozīda sinigrīns vai sinigrīna hidrolīze. Izdalot alilsinepju eļļu, tas piešķir šim augam ķiploku aromātu.
• Flavonoīdi (Alliarosil). Tam ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Veicina ķermeņa dziedināšanu un atjaunošanos.
• C vitamīns. Tam ir arī antioksidanta īpašības.
• Karotīns. Viena no daudzajām īpašībām, kas uzlabo plaušu darbību.

Piestiņas un putekšņlapas satur milzīgu daudzumu flavonoīdu.

Atrodas augu sēklās apmēram 30% taukainas eļļas.

Sēklas satur tādas skābes kā:

• erunika;
• linolskābe;
• oleīns;
• linolēns;
• palmitīns;
• eikozēnskābe utt.;
• 0,5–1% sinepju eļļas;
• kā arī tioglikozīda sinigrīns.

Saknes ir arī bagātas ar tioglikozīdu sinigrīnu.

Pateicoties iepriekš aprakstītajam materiāla sastāvam, ķiploku daiviņas ir:

• prettārpu līdzeklis (antihelmintisks);
• atkrēpošanas līdzeklis;
• pretskorbutisks;
• diurētiķis un sviedrēšanas līdzeklis;
• antiseptisks līdzeklis;
• anti-astmas līdzeklis.

Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir šādas slimības:

• nieru iekaisums;
• aknu iekaisums;
• kuņģa-zarnu trakta slimības.

Viņiem nav ieteicams izmantot zāli.

Ķiploku zāle kā dārzenis ir pazīstama kopš 17. gadsimta. Viņa bija īpaši populāra kulinārijā kopā ar britiem.

Pavasarī ēdieniem pievieno lapas un stublājus, rudenī – saknes.

Šeit ir īss to ēšanas iespēju saraksts:

• Lapas un stumbri (stublāji). Jūs varat ēst, kamēr tie vēl ir mīksti, t. pirms ziedēšanas. Pēc tam stumbri kļūst stīvi, tāpēc var ēst tikai lapas. Šeit augus izmanto kā garšvielas (ķiploku vietā). Lapas var pievienot: sviestmaizēm un sviestmaizēm ar dažādām eļļām un gaļu, salātiem, dārzeņu ēdieniem (piemēram, sautējumiem), mērcēm, zupām.
• Saknes. Sakņu garša un smarža atgādina mārrutkus. Garšvielu veidā pievieno uzkodām un salātiem, garšojot ar etiķi un eļļu. Jāpatur prātā, ka ķiploku daiviņas ir bīstamas lielos daudzumos. Kaukāza iedzīvotāji gatavo pārsteidzošu kāpostu zupu un gatavo salātus no saknēm.
• Sēklas. Viņi ražo taukainu eļļu.

Ar vitamīnu trūkumu agrā pavasarī ir ļoti noderīgi no auga lapām pagatavot salātus un zupas. Apskatiet dažas no viņu receptēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas: 50 grami ķiploku lapu; bietes 2-3 gab.; cietie āboli 2 gab.; mārrutki 2 loksnes; dažas ēdamkarotes majonēzes; šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

• Smalki sagrieziet ķiplokus un mārrutku lapas.
• Nomazgājiet un notīriet bietes.
• Nomazgājiet un noņemiet ābolu serdi.
• Sarīvē bietes un ābolus.
• Visu samaisa.
• Sāls pēc garšas un garšviela ar majonēzi.

• Rūpīgi noskalojiet 100 gramus ķiploku lapu un 10 gramus pētersīļu, dilles un zaļos sīpolus.
• Viegli nosusiniet un sasmalciniet lapas ar zaļumiem.
• Sagrieziet šķēlēs 2 gurķus un 2 tomātus.
• Sajauc visu sasmalcināto, sāli un sezonu ar skābo krējumu.
• Pa virsu uzkaisa 3-4 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu.
• Pēc saviem ieskatiem salātus dekorējiet ar zaļumu zariņiem.
• Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Neskatoties uz to, ka mūsdienu medicīnā ķiplokus neizmanto, tas ir plaši pazīstams tautas medicīnā. Ārēji lieto skalošanai no kakla sāpēm un mutes dobuma slimībām.

Sasmalcinātas sēklas bieži izmanto kā sinepju apmetumus.

Tie palīdz ārstēt:

• vārās un apdegumi;
• bronhiālā astma;
• skorbuts;
• caureja;
• tārpi;
• un pat podagra un neiralģija.

Lapas un lapu ūdens uzlējumu biezā veidā vai aplikācijās izmanto, lai ārstētu:

• dažāda veida griezumi un brūces;
• abscesi;
• čūlas;
• gangrēna;
• sēnīte.

Bļodā ieber 1 tējkaroti lapu. Lapām jābūt sausām un sasmalcinātām. Virsū uzlej 1 glāzi verdoša ūdens, ļauj ievilkties 10-15 minūtes. Nomierinies. Celms. Ieteicams lietot ne vairāk kā 4 reizes dienā, 1 ēdamkarote.

Lai to izdarītu, nepieciešams: ņem 2 ēdamkarotes lapu, ielej pusotru glāzi verdoša ūdens termosā. Vāra 1 stundu, tad izkāš. Buljons ir gatavs, ņem 4-5 reizes 50 ml.

Ir nepieciešams sasmalcināt ķiploku lapas. Vienā litrā tīra ūdens izšķīdina 1 tējkaroti sāls. Sajauc 1 ēdamkarote. karote sasmalcinātu lapu ar šo ūdeni. Uzstājiet 10-15 minūtes. Novārījumu izkāš. Paņem frotē audumu vai vati, iemērc novārījumā. Uzklājiet uz sēnītes skartās vietas 4-5 stundas.

Uz 250 ml vārīta ūdens ņem 2 ēdamkarotes lapu. Lapas vispirms jāizžāvē un jāsadrupina. Lapu vietā varat ņemt 2 tējkarotes ķiploku zāles sēklas. Uzstājiet 1 stundu siltā vietā. Izkāš uzlējumu un nomazgā ar to brūces.

Ir nepieciešams sēt ķiplokus oktobra beigās un novembra sākumā. Šim nolūkam labāk izvēlēties auglīgas un trūdvielām bagātas augsnes. Ķiploku zāle var augt pilnā saulē, bet vislabāk aug ēnā. Labi audzēti pašizējot. Asni parādās aprīļa beigās un zied no maija līdz jūnijam 30-40 dienas. Augļi nogatavojas jūlijā.

Zināms, ka kā garšvielu salātos ķiploku zālīti Eiropā izmantoja jau neolīta periodā, un vēlāk to aizstāja ar citiem produktiem.

Dzīvniekiem patīk ēst šo augu. Ja govs ēd ķiploku daiviņas, viņas piens kļūst oranžs un iegūst ķiploku garšu.