Ķimenes

Ķimenes ir iekārta, kuras sēklas tiek izmantotas kā pikantās garšvielas.Atšķirībā no ķimenes un koriandra ķimenes ir populārākas Eiropas virtuvē.

Šīs garšvielas nosaukums citās valodās ir:

• Vācu valoda - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Angļu valoda - ķimenes;
• Franču valoda - semence de carvi, cinis des Vosges.

Ķimenes aug 1,5 metru augstumā. Ārēji tā atgādina parastos dilles krūmus: plānas, zarojošas kātiņas, spalvu lapas, ziedkopas tiek savāktas lielos lietussargos. Ziedi parasti ir balti, rozā vai nedaudz sarkanīgi.

Zira un ķimenes ir līdzīgas pēc izskata, tāpēc tās bieži sajauc. Ķimenes un ķimenes atšķirības analizēts mūsu citā rakstā.

Botānisti aprakstīja apmēram 25 ķimeņu veidus, no kuriem populārākais ir ķimenes. No šāda veida tiek izgatavota slavenā garšviela. Papildus parastajai ķimenes ir arī:

• tumša asiņaina;
• Bretschneider;
• Burjats;
• Kaukāzietis;
• Grossheim;
• Komarova un citi.

Ķimenes dod priekšroku mērenam klimatam, tāpēc tas tiek izplatīts galvenokārt Eiropas teritorijā. Tomēr šo augu var atrast Āzijas karstākajos reģionos. Mūsu valstī vislielākais ķimeņu daudzums aug Sibīrijā, Kaukāzā un Tālajos Austrumos.

Ķimenes parasti novieto atklātā vietā, kas ir pieejama saulei - uz meža malām, laukiem, pļavām vai pa ceļiem.

Ķimenes novākšana jāsāk, pirms sēklas ir pilnībā nogatavojušās, pretējā gadījumā tās nokrīt. Zāli sagriež vakarā vai rītā. Izgrieziet stublājus sasienot ķekaros vai ieliekiet snopiki. Zāli atstāj žāvēt dabīgā auduma vai papīra gultā atklātā gaisā zem nojumes vai labi vēdināmā vietā. Kad kultūraugu nogatavojusi, sēklas tiek atdalītas un izklātas necaurspīdīgos konteineros ar ciešu vāku. Jūs varat arī sasmalcināt garšvielas pulverī.

Ķimenes var iegādāties pēc svara no tirgus pārdevēja, speciālo garšvielu veikalos vai lielveikala pārtikas preču nodaļā, kas jau ir iepakota paciņās. Galvenais kritērijs ķimenes izvēlei ir tās smarža. Aromātam jābūt bagātīgam un intensīvam. Pievērsiet uzmanību sēklām, kas bija sausas un drupas.

• gaiši brūna krāsa;
• pikants aromāts ar anīsa piezīmēm;
• pikantu garšu.

Jūs varat uzzināt vairāk informācijas par ķimenes no videoklipa programmas "Live ir lieliska!"

Uztura vērtība un kaloriju vērtība uz 100 gramiem sausā produkta

• ēteriskā eļļa;
• tauku eļļa;
• flavonoīdi;
• kumarīni;
• olbaltumvielas;
• tanīni.

• ir vērtīgs E vitamīna avots;
• ir antioksidanta iedarbība;
• stimulē imunitāti;
• novērš dažāda veida sāpes;
• rada diurētisku efektu;
• ir labs laktogoniskais līdzeklis;
• normalizē gremošanu;
• labvēlīga ietekme uz vīriešu spēku;
• nomierina un atslābina;
• regulē vielmaiņu;
• ir antiseptiska iedarbība;
• palīdz novērst sliktu elpu;
• atjauno ādu;
• uzlabo asinsriti.

• kontrindikācija ķimenes izmantošanai ir grūtniecība;
• individuālas neiecietības gadījumā ķimenes var izraisīt spēcīgu alerģisku reakciju;
• Nav ieteicams ēst ķimenes, kas paredzētas cilvēkiem, kuri cieš no žultsakmeņu slimībām;
• diabētiķiem jāatturas no ķimenes lietošanas.

Pateicoties pētītajām noderīgajām un terapeitiskajām īpašībām, ķimenes tiek izmantotas daudzās jomās. Ķimenes eļļa saņemt no tās sēklām un izmantot ēdienu gatavošanā, medicīnā un svara zudumā.

Ielej 1 l piena un kefīra pannā. Kad maisījums labi sasildās (bet vēl nepārvārās), lēnām ielej 6 olas, saputotas ar sāli.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, pagatavo zemu siltumu, līdz sūkalas sāk atdalīties.

Noņemiet no karstuma un pēc pāris minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus (nelielu dilles, cilantro un zaļo sīpolu), šķipsniņu ķimenes un malto piparu, saspiediet ķiploku daiviņu. Pārklājiet caurduris ar tīru marles slāni un iztukšojiet šķidrumu.

Tad pagrieziet audumu un ļaujiet atlikušajam sūkalam notecēt. Rezultātā iegūtā masa veido bumbu, ievieto to dziļā traukā, pārklāj to ar marli, bļodu un kāda veida apspiešanu un ievieto to ledusskapī. Pēc dažām stundām varat ēst sieru.

Sagatavot 2,5 kg liellopu filejas. Karbonāde 2 ķiploku daiviņas, sajauciet ar 1 tējk. sāls, 1 tējk malti pipari un 1 tējk ķimenes. Berzējiet gaļu ar šo maisījumu.

Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 grādiem. Kad cepeškrāsns sasildās, novietojiet gaļu uz cepešpannas.

Cep 2,5 stundas līdz vidējai cepšanai. Temperatūrai gatavās gaļas iekšienē jābūt 60 grādiem.

Pēc tam, kad gaļa ir izvilkta no krāsns, pagaidiet 15 minūtes. Tad sagriež un kalpo.

Tradicionālā medicīna vairāku slimību ārstēšanai iesaka izmantot graudus un ķimeņu ēterisko eļļu:

• zarnu kolikas;
• meteorisms;
• aizcietējums;
• sāpīga gremošana;
• holecistīts;
• pankreatīts;
• kuņģa gļotādas iekaisums;
• sāpes kuņģa-zarnu traktā;
• urīnceļu slimības;
• hepatīts;
• sirds un asinsvadu slimības;
• bronhīts;
• pneimonija;
• migrēna.

Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, ieteicams ietvert ķimenes jūsu diētā. Tas noņem lieku šķidrumu no organisma, normalizē apetīti un palīdz atbrīvoties no gremošanas problēmām.

Ķimenes sēklas var stādīt tieši zemē, bet ieteicams sagatavot vietu stādīšanai. Rudenī augsne jāizrakt un jābaro ar minerālmēsliem. Kad sniega kūst, varat sēt sēklas. Šim nolūkam piemērotas nelielas gultas. Attālumam starp caurumiem jābūt aptuveni 35 cm.

Ķimenes aug ļoti lēni. Augu dzīves pirmajos mēnešos ir nepieciešams nodrošināt viņam pastāvīgu aprūpi: periodiski atslābināt augsni, nezāļu un mēslot augus.

• Arheoloģiskie izrakumi ir parādījuši, ka ķimenes noderīgās īpašības cilvēcei ir zināmas kopš seniem laikiem. Šī auga sēklas tika atrastas Ēģiptes faraonu kapos. Apbedīšanas vecums ir aptuveni trīs tūkstoši gadu.
• Viduslaikos, starp alķīmiķiem un burvjiem, ķimenes bija daļa no daudziem potions un tika izmantotas, lai padarītu aizsargājošus amuletus.
• Ķimenes izskatās līdzīgas ķimenes.