Kā pagatavot jēra asti?

Ne visi varēs izskaidrot, kas ir aitas taukaina aste, tikai pēc vārda. Neskatoties uz to, daudzi ir izmēģinājuši šo ēdienu. Vienkāršiem vārdiem sakot, tie ir īpaša veida aunu vai aitu tauki. Tas veidojas uz dzīvnieka sēžamvietas muguras daļas. Būtībā šī šķirne tiek audzēta Kazahstānas un Uzbekistānas teritorijā. Pats ēdiens pie mums nāca no ļoti seniem laikiem. Piemēram, Vidusāzijā tas ir iekļauts nacionālās virtuves recepšu sarakstā, un to joprojām gatavo un pārdod tirgos. Līdz šim ir saglabāts pietiekami daudz recepšu ar jēra tauku asti, un ir pievienotas arī jaunas. Šajā rakstā ir apskatītas iespējas, kā mājās pagatavot tauku asti.

Kad kļuva skaidrāks, ko nozīmē vārds “resnā aste”, ir pienācis laiks pievērsties šī ēdiena gatavošanas posmiem un iezīmēm. Bet, pirmkārt, jums ir jāsaprot, vai šis produkts jums ir piemērots, kādas ir tā īpašības un kā nekļūdīties, pērkot.

Patiesībā tie ir tauki, kas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, to izmanto ne tikai pārtikā, bet arī tradicionālajā medicīnā kā antioksidantu vai sildošu līdzekli, lai uzlabotu atmiņu un asinsrites sistēmu. Kā redzat, mērenībā šis produkts nekaitēs cilvēka veselībai, bet tikai uzlabos to.

Ir divi veidi, kā pagatavot jēra astes taukus mājās: kūpināšana un sālīšana. Šīs receptes ļauj produktu uzglabāt ilgu laiku, neriskējot to sabojāt. Lai kūpinātu taukaino aunu speķi, būs nepieciešamas šādas pamatsastāvdaļas: pats speķis un garšvielu maisījums.

1. Lai pagatavotu taukus, tie kārtīgi jānomazgā, jāsagriež līdz 5 cm biezos gabaliņos un labi jāsālī.
2. Otrais posms ir smēķēšana. Mājas virtuvē to var izdarīt ar verdošu ūdeni un tajā ievietotiem šķidriem dūmiem. Tauku astes gabalus izklāj katliņā ar vārītu ūdeni un vāra pusstundu.
3. Pēc produkta vārīšanas tas ir jāatdzesē. Tālāk katrs gabals ir labi jāsarullē garšvielu maisījumā. Tam vajadzētu būt sāls, piparu un citu garšvielu maisījumam, kas vienmērīgi tiks sadalīts pa visu sastāvdaļas virsmu.
4. Gatavo ēdienu uz dienu nosūta ledusskapī, un pēc tam, ja nepieciešams, papildus ierīvē ar papriku.

Lai marinētu aitas tauku asti, nepieciešamās sastāvdaļas paliks nemainīgas.

1. Pirmkārt, ja nepieciešams, galvenajam produktam ir nepieciešama atkausēšana un pēc tam rūpīga skalošana un tīrīšana. Pēc tam tas ir jāizžāvē.
2. Nākamais solis ir tauku astes sagriešana mazos gabaliņos. Tas viss tiek darīts tā, lai gaļa būtu labi sālīta. Ja, gluži pretēji, jums patīk lieli gabali, tad, lai sālītu visu tauku, jums ir nepieciešams caurdurt ar nazi vairākās vietās.
3. Ir pienācis laiks sākt sālīšanas procesu. Katru gabalu ļoti labi sarullējiet sāls, vairāku šķirņu maltu piparu un citu garšvielu maisījumā pēc garšas. Tā rezultātā tauki jāpārklāj ar garšvielu slāni.
4. Gatavo ēdienu saloka folijā vai pārtikas plēvē un vairākas dienas nosūta ledusskapī. Viss, ēdiens gatavs, ēšanas procesā taukainā aste jāuzglabā vēsā telpā.

Varbūt vispopulārākais variants ir kebabs. Starp citu, arī šis ēdiens pie mums nonāca no Āzijas. Lai jēra gaļa būtu garšīga un barojoša, jāsajauc kopā ar tauku asti līdz maltās gaļas konsistencei. Tad tur jāpievieno garšvielas un viss labi jāsamaisa. Vislabāk gaļu var cept uz atklātas uguns, piemēram, bārbekjū. Kad jērs ar taukainu asti iegūst sārtu garoziņu, to var pasniegt pie galda.

Vēl viens veids, kā virtuvē izmantot tauku asti, ir pievienot to dārzeņu vai gaļas sautējumiem. Precīzāk sakot, sviestu vai margarīnu aizstāj ar līdzīgiem taukiem. Piemēram, gatavojot dārzeņus vai gaļu cepeškrāsnī, varat izmantot nelielu astes tauku gabaliņu. Kad tas kūst karstuma ietekmē, tas parādīs visas savas derīgās īpašības, un pašā traukā būs iespējams uzminēt tikai smalkas tā garšas notis.

Un pēdējais, vienkāršākais gatavošanas veids ir vārīta tauku aste jeb dimi. Tas pilnībā noņem produkta smaržu un tauku saturu. Lai to izdarītu, tauki ir labi jāvāra. Sekojiet procesam un regulāri pārbaudiet gatavību, laiks ir individuāls un atkarīgs no gabala izmēra un biezuma.

Nākamais solis ir labi marinēt taukus. Lai to izdarītu, pēc vārīšanas uz tauku astes ir jāizdara dziļi iegriezumi un jāievieto saspiestu ķiploku gabaliņu, sāls un dažādu veidu piparu maisījums. Pēc tam, kad jēra tauki ir ietīti pārtikas plēvē un salocīti ledusskapī. Tas arī viss – ēdienu var ēst pēc 10-15 stundām.

Kā redzat, aitas tauku astes pagatavošana ir pavisam vienkārša. Tas ir noderīgs un garšīgs kā neatkarīgs produkts un kā viena no sastāvdaļām. Tātad, ja jūs vēl neesat satikuši šāda veida taukus, tagad ir īstais laiks. Un, ja jau esat to izmēģinājuši, tad varat izveidot ieradumu un vienmēr ledusskapī ir neliels tauku astes gabaliņš.

Informāciju par to, kā pagatavot jēra astes taukus, skatiet tālāk esošajā videoklipā.